Las galletas de la alegría de Santa Hildegarda
Dentro de la sección de cocina terapéutica de Santa Hildegarda no podía faltar estas deliciosas galletas de la alegría hechas con espelta y con una mezcla potente de especies como son la canela, el clavo y la nuez moscada. Dice Santa Hildegarda que realzan el ánimo.
En Alemania las llaman también galletas de la energía (Energiekekse).
Ingredientes:
22 gr de nuez moscada molida en polvo.
22 gr de canela molida en polvo.
5 gr de clavo molido en polvo.
750 gr de harina de espelta (toda blanca o mejor, 500 gr blanca y 250 gr integral)
300 gr de azúcar de caña.
250 gr de mantequilla (o también aceite de coco)
200 gr de almendras molidas.
1 pizca de sal.
2 huevos (solo las yemas)
Preparación:
Mezclar las especias con la harina de espelta en seco y la almendra molida.
Derretir la mantequilla, sin calentarla demasiado, mezclarla con el azúcar y los huevos batidos.
Mezclar todo lo anterior y amasar añadiendo un poco de agua (la que admita), hasta que la masa no se pegue a las manos.
Extender con el rodillo una capa fina de masa (3 mm), y se hacer galletitas con un molde con la forma que uno prefiera.
Hornear las galletas 10 a 15 minutos a 180º hasta que se doren.
Los niños no deberian tomar más de 3 galletas al día y los adultos no más de 5 al día.
