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Las galletas de la alegría de Santa Hildegarda

Dentro de la sección de cocina terapéutica de Santa Hildegarda no podía faltar estas deliciosas galletas de la alegría hechas con espelta y con una mezcla potente de especies como son la canela, el clavo y la nuez moscada. Dice Santa Hildegarda que realzan el ánimo. 

En Alemania las llaman también galletas de la energía (Energiekekse).

Ingredientes:

22 gr de nuez moscada molida en polvo.

22 gr de canela molida en polvo.

5 gr de clavo molido en polvo.

750 gr de harina de espelta (toda blanca o mejor, 500 gr blanca y 250 gr integral)

300 gr de azúcar de caña.

250 gr de mantequilla (o también aceite de coco)

200 gr de almendras molidas.

1 pizca de sal.

2 huevos (solo las yemas)

Preparación: 

Mezclar las especias con la harina de espelta en seco y la almendra molida.

Derretir la mantequilla, sin calentarla demasiado, mezclarla con el azúcar y los huevos batidos.

Mezclar  todo lo anterior y amasar añadiendo un poco de agua (la que admita), hasta que la masa no se pegue a las manos.

Extender con el rodillo una capa fina  de masa (3 mm), y se hacer galletitas con un molde con la forma que uno prefiera.

Hornear las galletas 10 a 15 minutos a 180º hasta que se doren.

Los niños no deberian tomar más de 3 galletas al día y los adultos no más de 5 al día.